Ceai alb din China. Silver Needle este unul dintre cele mai onorate ceaiuri din China, produs în districtele Fuding şi Zhenhe ale provinciei Fujian. Fiind cules în decursul a doar câtorva zile de primăvară timpurie, dedicaţia pentru perfecţiunea iese în evidenţă prin textura sa licoroasă pală, de culoare ivorie. Mirosul îmbietor este de flori de miere delicate, cu o dulceaţă de caldă de zahăr. Textura răcoritoare, moale şi aerată pe cerul gurii. Aceasta este o versiune specială (Bai Hao) a acestui ceai rafinat.

Ceaiurile albe din zilele noastre datează încă de la dinastia Qing, care a domnit în secolul 18, un secol în care ceaiurile albe erau culese din arborii de ceai obişnuiţi. Ceaiurile albe se deosebeau de cele verzi prin faptul că procesarea lor cu conţinea aburirea sau prăjirea în tigaie. Ceaiurile erau lăsate pur şi simplu să se usuce. Frunzele rezultate erau subţiri, mici şi nu avea atât de mulţi peri argintii. Abia în 1885 varietăţile specifice ale arborilor de ceai au început să fie selectate pentru producţia ceaiurilor albe.  Mugurii mari cu o culoare de un alb argintiu au fost descoperiţi în 1891. este nevoie de mai mult de 4500 de muguri selectaţi manual pentru a obţine 453 de grame din acest ceai rar.