Ceai negru din provincia chineză Fujian. White Peony, cunoscut şi sub denumirea de Pai Mu Tan este un ceai dulce şi moale produs din muguri de ceai nedeschişi precum şi din cele mai noi frunze înmugurite. Frunza proaspăt culeasă este lăsată la soare să se usuce, fără alte procese de prelucrare. Oxidarea naturală care are loc în timpul acestui proces de uscare îi conferă ceaiului White Peony arome minunate şi moi (similare cu cele ale unui oolong).  Mirosul este blând, floral şi bogat, precum florile de fructe. Infuzia este aurie şi deschisă. Aromă pură, de flori, suculentă şi un gust complet. Dacă vă începeţi explorarea cu ceaiul alb, sau pur şi simplu cu ceai în general, ceaiul nostru White Peony vă va face o primire frumoasă în lumea ceaiurilor.

Ceaiurile albe din zilele noastre datează încă de la dinastia Qing, care a domnit în secolul 18, un secol în care ceaiurile albe erau culese din arborii de ceai obişnuiţi. Ceaiurile albe se deosebeau de cele verzi prin faptul că procesarea lor cu conţinea aburirea sau prăjirea în tigaie. Ceaiurile erau lăsate pur şi simplu să se usuce. Frunzele rezultate erau sibţiri, mici şi nu avea atât de mulţi peri argintii. Abia în 1885 varietăţile specifice ale arborilor de ceai au început să fie selectate pentru producţia ceaiurilor albe.  Mugurii mari cu o culoare de un alb argintiu au fost descoperiţi în 1891. Este nevoie de mai mult de 4500 de muguri selectaţi manual pentru a obţine 453 de grame din acest ceai rar.