Ceaiul decafeinizat este orice ceai care a trecut printr-un proces de eliminare a conţinutului de cofeină. Momentan se utilizează două procese pentru ceaiul decafeinizat comercial, o metodă cu acetat de etil şi una cu CO2. În timp ce metoda cu acetat de etil este mai ieftină şi mai simplă, metoda cu CO2 s-a dovedit a fi mult mai sigură. Ceaiul decafeinizat este alternativa perfectă pentru iubitorii de ceai, care încearcă să reducă aportul de cofeină.