Ceaiurile negre. Clasicile familiare.

Ceaiul negru este cel mai familiar tip de ceai pentru europeni si nord-americani. Reprezinta cheia sol din Earl Grey sau English Breakfast, precum si dintr-o duzina de alte ceaiuri mai putin cunoscute dar la fel de spectaculoase, precum Ceylon Kenilworth ori interesantul Latte Machiato.

Numele de ceai negru se refera in principal la culoare frunzelor acestuia, bautura rezultata din infuzarea ceaiului negru avand o culoare rosiatic-marnie. Un ceai negru bun, este de obicei mai lung si mai tare decat celelalte tipuri de ceai, motiv pentru care acesta contine cea mai mare cantitate de cafeina.

Ceaiul negru este ceaiul cu cel mai intens proces de procesare. Frunzele de ceai sunt oxidate complet (fapt care duce la culoare neagra a acestora) inainte de a fi uscate, conferind ceaiului negru o mai mare complexitate, astringenta si o mai mica asocieri vegetala tipica pentru celelalte tipuri de ceai. Astringenta este senzatia de gura uscata, pe care o lasa taninurile din ceai, senzatie care poate fi asociata cu savurarea unui fin cabernet savignon. Anume aceasa calitate a ceaiului negru face o foarte buna pereche cu lactatele si indulcitorul, facand acest tip de ceai unul dintre cele mai populare ceaiuri atat printre adultii care il prefera de cele mai mutle ori in stare bruta, precum si printre copii si adolescenti, care il savureaza cu lapte sau frisca, facand astfel o bautura perfect compatibila cu un biscuite sau fursec.