O combinaţie de ceaiuri negre consistente din Ceylon (Sri Lanka) şi Assam (India), care vă luminează dimineaţa. După cum o spune şi numele, ceaiul Irish Breakfast este o băutură ideală pentru micul dejun. Acest combină discret aromele de citrice ale unui ceai de Ceylon cultivat la altitudini înalte cu aroma malţoasă a unui ceai picant de Assam. Aromă picantă şi lipicioasă a frunzei şi o aromă profundă cu un gust energic şi incitant. Ceaiul are o notă dulce. Poate fi savurat simplu sau cu puţin lapte.

James Joyce, un gurmand precum şi un scriitor prolific şi-a început opera de artă Ulise nu cu unul, ci cu două ceaiuri Irish Breakfast. Protagonistul operei sale, Leopold Bloom, a relatat fiecare masă luată în ziua cunoscută sub numele de Bloomsday. Masa, cunoscută şi sub denumirea de Fry, se serveşte de obicei pe parcursul întregii zile şi conţine, în principal, terci de ovăz, şuncă, cârnăciori, somon afumat, ouă şi ceai. S-a solicitat ca ceaiul să fie la fel de puternic iar consumatorii obişnuiau să-l dilueze cu lapte. Ceaiurile de Ceylon şi Assam au fost considerate potrivite pentru acest scop. În orice caz, porţia de ceai diferă de la amestec la amestec.